01.基本信息

02.專業簡介

食品營養與檢測專業是經教育部批準于2013年新開設的專業，依托烹飪工藝與營養專業的師資和實訓條件，滿足現代社會人們對食品營養健康的需要，培養具備食品檢驗檢測能力、食品質量安全控制與管理能力、公眾營養指導與營養配餐能力的高端技能型專門人才。

03.主要課程

食品營養學、食品化學、食品生物化學、食品免疫學、食品毒理學、食品生物技術、儀器分析、食品感官檢驗、食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食品加工中的安全控制、食品營養與衛生、功能性食品、食品檢測技術、食品摻偽鑒別技術、食品質量與安全管理、食品微生物等。

04.招生要求

對于嗅覺遲鈍、口吃者不予錄取;

雙耳聽力范圍均不低于3米;

無藥物過敏史、既往病史、家族遺傳病等

05.培養目標

食品營養與檢測專業培養擁護黨的基本路線、方針、政策，適應社會主義市場經濟發展需求，培養掌握食品營養與檢測專業理論，具備扎實的食品分析、檢驗專業技術，具有食品檢測、營養配餐和食品質量控制與管理能力，面向生產、建設、服務和管理第一線需要的高素質技能型專門人才。

06.就業方向

畢業生可到食品(保健食品)生產、加工、流通企業和各級食品藥品檢驗所的檢定與質保科室從事食品檢測及監督管理工作，在各級工商行政管理部門和疾病控制中心從事食品產品的檢驗檢疫，在海關進出口檢驗檢疫部門從事食品衛生的監督管理和檢驗，在餐飲行業、酒店、學校等從事質檢、采購和營養膳食指導等方面工作。

07.食品營養與檢測小知識

任何一種單一的食物都不能滿足人體的全部需要。不能以水果代替蔬菜。

新鮮水果的營養與蔬菜相比，水果含糖分較多，蔬菜含纖維素較多。除鮮棗、山楂、獼猴桃和柑橘等所含維生素C極高以外，其他水果中的維生素、礦物質含量不如蔬菜高，尤其不如綠色蔬菜。蔬菜中的纖維素也是人體需要的營養素，它可以減慢食物的消化速度，使人有較長時間的飽腹感，還能減少大便干燥的可能性。因此，不能以水果代替蔬菜，應兩者適當搭配。

因此吃蔬菜可獲得更多的維生素和礦物質。蔬菜中的纖維素對健康也是有益的。