01.基本信息

02.專業簡介

食品衛生與營養學專業簡介：授予學位：理學學士學位，食品衛生與營養學是研究食物與機體的相互作用，以及食物營養成分(包括營養素、非營養素、抗營養素等成分)在機體里分布、運輸、消化、代謝等方面的一門學科。

貴州醫科大學公共衛生學院現有1個二級學科博士授權點(毒理學)、2個一級學科碩士授權點【科學型：公共衛生與預防醫學;專業型：公共衛生碩士(MPH)專業學位】、6個二級學科碩士學位授權點(勞動衛生與環境衛生學、衛生毒理學、兒少衛生與婦幼保健學、流行病學與衛生統計學、營養與食品衛生學、社會醫學與衛生事業管理學)。

03.主要課程

食品衛生與營養學專業主要課程：英語、計算機應用、基礎化學、醫用有機化學、人體解剖學、組織胚胎學、生理學、生物化學、分析化學、醫學免疫學、食品微生物學、食源性寄生蟲、病理生理學、藥理學、臨床醫學基礎、預防醫學、衛生統計學、流行病學、食品毒理學、營養與食品衛生學、勞動衛生與環境衛生學、兒少衛生學、醫學營養與保健食品學、中醫食療學、食品工藝學、衛生監督學、衛生檢驗學、食品安全與質量控制等。

食品衛生與營養學專業主干學科：預防醫學、臨床醫學

04.招生要求

食品衛生與營養學專業招生要求：

1、對于考生身體健康狀況的一起，學校嚴格執行教育部、衛生部、中國殘聯聯合頒布的《普通高等學校招生體檢工作指導意見》

2、無精神病史及癲癇病史，肝功能正常，無腎炎、傳染病及各類慢性疾病;

3、口齒清楚，聽力不低于5米;

05.培養目標

食品衛生與營養學專業培養目標：食品衛生與營養學專業培養適應我國社會主義現代化建設需要，掌握一定的醫學基礎和技能，具有扎實的公共衛生與預防醫學，尤其是食品衛生與營養學方面的基本理論知識和技能，具備較強疾病預防及控制、人群營養管理、食品檢測、食品安全及食品衛生監督、醫院膳食配餐等實踐技能和實際工作能力，并具有良好的職業道德和人文素養的應用型高級專門人才。

06.就業方向

食品衛生與營養學專業就業方向：食品衛生與營養學專業就業范圍廣泛，主要就業于各級衛生監督及疾病預防控制中心、食品藥品監督管理部門、海關檢驗檢疫機構、國際貿易商檢機構、質量監督與檢測機構、婦幼保健機構、各級學校、醫院、科研院所，各類營養咨詢服務機構、食品藥品及化工企業、社區衛生服務機構等，或繼續深造攻讀相關專業研究生。

07.食品衛生與營養學專業小知識

營養學基礎

1.必需氨基酸(essential amino acid,EAA)：是人體不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須從食物中直接獲得的氨基酸。成人必需氨基酸共8種，嬰兒必需氨基酸9種：+組氨酸。

2.必需氨基酸模式(amino acid pattern) ：是指某種蛋白質中各種必需氨基酸的構成比例。計算方法：以該種蛋白質中的色氨酸含量為1，分別計算出其它必需氨基酸的相應比值。

3.谷類蛋白質中的限制性氨基酸多為賴氨酸;非谷類蛋白質中的限制性氨基酸多為蛋氨酸。

4.蛋白質的互補作用(complementary action of protein)：將兩種或兩種以上限制氨基酸含量不同的食物適當混合食用，使它們之間相對不足的限制氨基酸互相補償，從而使混合后的必需氨基酸比例更接近人體蛋白質的氨基酸模式，提高了膳食蛋白質的營養價值。

5.蛋白質的消化起始于胃，消化吸收的主要場所為小腸;碳水化合物的消化起始于口腔，消化吸收的主要場所為小腸。

6.若蛋白質攝入嚴重不足，導致“蛋白質惡性營養不良癥(Kwashiorkor)”，主要表現為水腫;若蛋白質和熱能同時嚴重缺乏時，導致“干瘦型營養不良(Marasmus)”, 主要表現為消瘦。(四大營養素缺乏癥：干瘦型營養不良(Marasmus)，缺鐵性貧血;地方性甲狀腺腫(goiter) (地克病);VA缺乏)