專業簡介

重慶三峽醫藥高等專科學校食品營養與衛生專業開辦于2013年，是我校順應國家經濟和社會發展開設的新專業。它是研究食物、營養與人體健康關系的一門學科。專業教師全部具有碩士以上學歷。專業擁有液相色譜儀、氣相色譜儀、實時熒光定量PCR儀、激光共聚焦顯微鏡、原子吸收分光光度計、十萬分之一電子天平等成套高精密實驗儀器設備。專業實踐教學基地是國家授權的“食品藥品檢測中心”、“公共營養師”、“食品檢驗員”、“營養配餐員”職業技能培訓和鑒定基地。本專業擁有三甲醫院、食品藥品監督管理局等二十余家校外頂崗帶薪實習基地。

基礎營養、公共營養、臨床營養、食品安全、營養與食品檢驗、食品工藝、營養學基礎、臨床營養學、食品衛生學、食品工藝學、烹調學、食品毒理學、組織學與胚胎學、人體解剖學、生理學、生物化學、內科學、外科學、兒科學、醫學統計學、流行病學等課程。

1、全國范圍內戶口。

2、五官端正，身體健康，心態積極向上、無家族遺傳病史。

3、尊師重教，樂于助人，熱愛醫護行業，視救死扶傷為己任。

4、肝功能異常者不要報考醫學類專業。

食品營養與衛生專業培養具有臨床營養學、食品科學、營養與食品檢驗的基本知識與技能，能從事能從事臨床營養輔助治療、人群營養指導、食品質量檢驗、食品安全管理的高素質技術技能型人才。畢業生應具備知識和能力：掌握基礎醫學、臨床醫學、營養與食品衛生的基本理論知識及食品衛生檢測技能;能夠從事營養與食品衛生的監督、檢測和管理工作;熟悉國家的食品衛生法規;具有一定的社會醫學知識、勞動衛生、環境衛生和職業病知識，具有調查、研究的能力和科學的思維方法。

食品衛生與營養學專業學生畢業后能夠成為從事人群的營養指導、保健和營養知識的宣傳教育、防病治病、醫院臨床營養治療和指導食品配制的高級營養專業人才。就業單位如學校、幼兒教育機構、賓館、醫院營養科、高等院校、科研單位、各級疾病預防控制中心(CDC)、衛生監督所、食品藥品管理局、社區衛生服務中心、學校和衛生管理機構等。

1.必需氨基酸：是人體不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須從食物中直接獲得的氨基酸。成人必需氨基酸共8種，嬰兒必需氨基酸9種：+組氨酸。

2.必需氨基酸模式 ：是指某種蛋白質中各種必需氨基酸的構成比例。計算方法：以該種蛋白質中的色氨酸含量為1，分別計算出其它必需氨基酸的相應比值 。

3.谷類蛋白質中的限制性氨基酸多為賴氨酸;非谷類蛋白質中的限制性氨基酸多為蛋氨酸。