西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。 西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。如今隨著人們對(duì)生活水平的追求不斷提高，人們對(duì)于西餐的追崇也日益提升，西餐烹飪專業(yè)的發(fā)展前景未來(lái)必定不可限量。

　　招生對(duì)象：

　　凡應(yīng)、往屆初中以上學(xué)歷畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對(duì)烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生，均可報(bào)名，隨到隨學(xué)。

　　培養(yǎng)目標(biāo)：

　　培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營(yíng)、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。經(jīng)過(guò)一年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，熟練掌握各國(guó)傳統(tǒng)菜，精通西式少司、冷菜、熱菜制作技術(shù)，達(dá)到中高級(jí)西式烹調(diào)師的水平。

　　西餐主干課程

　　授課內(nèi)容：主要講述：烹調(diào)基礎(chǔ)、西餐的菜式及特點(diǎn)、西餐概論、原料的識(shí)別及保管、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、香辛料知識(shí)及運(yùn)用、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算、湯菜制作基礎(chǔ)、沙拉基礎(chǔ)知識(shí)、三明治基礎(chǔ)知識(shí)及變化、西餐禮儀、菜單制作。各種沙拉及沙律醬、各式三明治及漢堡、各式湯菜、經(jīng)典商務(wù)餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。課程主要根據(jù)成都市西式烹調(diào)教學(xué)大綱四級(jí)要求授課。

　　職業(yè)證書：

　　一：西式面點(diǎn)師技能等級(jí)證書

　　二：烹調(diào)技能等級(jí)證書

　　三：營(yíng)養(yǎng)配菜員職業(yè)資格證書

　　就業(yè)崗位

　　西式烹調(diào)師，西式面點(diǎn)師，營(yíng)養(yǎng)配餐員，廚政管理師，調(diào)味品品評(píng)師

　　就業(yè)方向

　　西餐烹調(diào)，西式面點(diǎn)制作

　　西餐的前景如何?

　　隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，西餐日益成為全國(guó)城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求，加之改革開放以后，大量的國(guó)外餐飲品牌的引入，極大地豐富了我國(guó)餐飲市場(chǎng)，也為西餐業(yè)在國(guó)內(nèi)的發(fā)展開拓了廣闊的前景。