貴定中等職業學校酒店管理專業

一、培養目方向本專業

培養與我國現代化建設要求相適應，德、智、體、美全面發展，具有良好的文化修養和職業道德，掌握酒店服務與管理專業對應職業崗位必備的專業知識與技能，能夠適應現代酒店業、餐飲業等服務業一線崗位的需要，具備本專業職業生涯發展基礎和終身學習能力，能勝任酒店服務、管理一線工作的高素質勞動者和中等技術技能型人才。

二、學生培養目標

本專業培養的應用性技能型人才，應具有以下知識、技能和職業素養：

1．職業道德與要求

具備良好的政治素質、道德品質和法律意識；

具有良好的職業素養和吃苦耐勞、敬業愛崗的工作態度；

具有不斷追求新知識、實事求是、獨立思考、勇于創造的科學精神；

具有良好的人際交流能力、團隊合作精神和對客服務意識。

2．知識結構及要求

掌握與職業要求相適應及接受繼續教育所需要的文化知識；

掌握計算機應用基礎知識；

打好扎實的外語基礎；

掌握旅游職業道德和禮節禮貌知識、人際交往與溝通知識；

掌握酒店前廳服務與管理知識；

掌握酒店客房服務與管理知識；

掌握酒店餐飲服務與管理知識；

掌握導游服務與管理知識。

3．能力結構與要求

具有較強的語言表達能力和思辯能力；

具有一定的酒店專業外語能力；

具有運用計算機進行業務操作的能力；

具有一定的人際交往能力和社會協作能力；

具有勝任前廳服務和前廳部基層管理工作的能力；

具有勝任客房服務和客房部基層管理工作的能力；

具有勝任餐飲服務和餐飲部基層管理工作的能力；

具有勝任景區導游講解工作的能力；

具有繼續學習和適應職業變化的能力；

具有吸收和應用新技術的能力；

具有一定的創新和創業能力。

4、專業目標

①前廳服務：具有客房預訂能力；具有提供總臺接待服務的能力；具有提供前臺禮賓服務；具有客戶關系維護的能力；具有總機服務的能力；具有提供商務服務的能力； 具有提供行政樓層服務的能力。

②客房服務：具備客房服務的中級水平；能進行現代飯店客房服務工作；具備一定的客房部基層管理工作能力；具備一定的飯店市場客房部運營的調研與分析能力。（取得客房中級服務員證）

③餐廳服務：具備中餐的零點服務、宴會服務能力；具備西餐的零點服務、宴會服務能力；具備自助餐服務的能力；具備酒吧服務的能力；具備會議服務的能力；具備一定的餐務管理能力。（取得中級餐廳服務員證）

④導游服務：具備能流利講解縣內各景區景點，能對黔南州景點進行部分講解；對貴州省有名景區景點進行介紹的能力。（根據個人意愿考取導游、證）

三、開設課程

酒店禮儀、餐飲服務與管理、前廳服務與管理、酒店英語、酒店概論、旅游概論、酒水知識、茶藝、導游業務、客房服務。