01.基本信息

02.專業(yè)簡介

遵義醫(yī)學(xué)院共承擔(dān)國家、省部級科研課題927項，其中國家自然科學(xué)基金、國家社會科學(xué)基金、973前期專項、國家科技支撐計劃子課題、科技部“十二五”計劃、“十二五”支撐計劃等國家級科研項目276項。食品質(zhì)量與安全專業(yè)是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進人體的健康。

03.主要課程

主干學(xué)科：食品科學(xué)、生命科學(xué)、分析化學(xué)。

核心課程：基礎(chǔ)化學(xué)、有機化學(xué)、生物化學(xué)、 分析化學(xué)、生理學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)、食品免疫學(xué)、食品工藝學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品分析、食品安全檢驗綜合實驗、食品保藏原理與技術(shù)、食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)與風(fēng)險評估、功能性食品設(shè)計與評價、食品微生物檢驗學(xué)、食品安全管理體系實施與認(rèn)證、食品生物技術(shù)等。

04.招生要求

1、考生患有《指導(dǎo)意見》中第二條列出的色盲、色弱、不能準(zhǔn)確識別紅、黃、綠、藍(lán)、紫各種顏色中任何一種顏色的導(dǎo)線、按鍵、信號燈、幾何圖形者不予錄取。

2、眼睛的近視矯正視力不低于4.8，各眼矯正視力鏡片度數(shù)不超過800度，無斜視、弱視。

3、考慮到醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)的特殊性，學(xué)校明確提出，不鼓勵軀干或肢體殘疾考生報考醫(yī)學(xué)類專業(yè)，否則將無法完成學(xué)業(yè)。

05.培養(yǎng)目標(biāo)

食品質(zhì)量與安全專業(yè)以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基本理論知識體系，重視基礎(chǔ)培養(yǎng)、人文培養(yǎng)以及實踐鍛煉，培養(yǎng)既系統(tǒng)掌握了食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基本理論知識，又具有較強檢測技能的、較高的人文素養(yǎng)，能夠適應(yīng)現(xiàn)代社會對食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全和監(jiān)督管理需求的高素質(zhì)復(fù)合型人才。同時本專業(yè)學(xué)生還要具有良好的政治文化素質(zhì)、英語及計算機應(yīng)用能力。

06.就業(yè)方向

食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生可在食品安全/質(zhì)量監(jiān)督管理機構(gòu)，食品及農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)科研院所、檢驗檢疫機構(gòu)和食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)等從事生產(chǎn)、管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢測、檢驗檢疫、安全評價、風(fēng)險評估、監(jiān)督管理、教育教學(xué)、科學(xué)研究等多方面的工作。

07.食品質(zhì)量與安全專業(yè)小知識

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題。

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。